8 februarie 2018

Iaurt vegan prietenos

Dacă nu consumi produse lactate din diferite motive însă ți-ar place un mic dejun sau desert care să conțină ceva asemănător la gust și textură, această rețetă ar putea fi soluția. Cum variantele din comerț nu prea sunt de încredere este recomandat să ne îndreptăm atenția spre diverse metode de a ne le prepara singuri. Astfel vom cunoaște cel mai bine ce consumăm.
Iaurtul, căci despre el vreau să vă scriu, se poate face nu doar din produse animale. Vorbim aici de un produs fermentat care poate avea ca materie primă și diverse tipuri de nuci, semințe sau sâmburi.
Azi, din migdale am făcut iaurt. Se poate face însă la fel de bine și un lapte vegetal delicios, o brânzică vegană pufoasă, o maioneză fără ou gustoasă și chiar minunate dulciuri sau torturi.
Deci, ții post, ai intoleranță la lactoză sau ai un regim alimentar vegan? Atunci trebuie să încerci să faci așa ceva!

Iaurtul este simplu de făcut trebuie doar puțintică răbdare.

INGREDIENTE:
10-15 min (preparare), 3 porții

  • 1 cană sau 200 grame de migdale
  • 1 cană sau 250 ml de apă

Migdalele se pun la hidratat în apă, peste noapte. Dimineața se aruncă apa și migdalele se spală bine. Este de preferat să le decojiți dacă nu sunt deja. Se mixează bine în blender împreună cu o cană de apă filtrată. Se separă pulpa de migdale folosind o sită, un tifon sau un săculeț special pentru strecurat. Se presează bine. Laptele rezultat se transferă într-un recipient de sticlă, se acoperă și se lasă la loc călduț cca 10-12 ore. Cel mai bine este să faceți această operațiune după-amiaza sau spre seară pentru a putea colecta iaurtul dimineața următoare.
Se colectează cu atenție iaurtul care s-a separat între timp de restul de lichid. Acesta din urmă se aruncă.
Se consumă simplu sau în combinații cu fructe, nuci sau cereale, îndulcit sau nu. Eu am folosit zmeură decongelată, semințe de chia, semințe de susan și fulgi de ovăz.
Este un iaurt sănătos ce nu conține lactoză, gluten și mai ales zahăr.♥





1 februarie 2018

Turmeric, un medicament secular.

Folosesc turmeric de ani de zile însă până nu demult l-am folosit doar sub formă de pulbere pentru a condimenta diverse tipuri de mâncare, mai ales cele cu specific oriental. Iubesc această bucătărie. Îmi pare atât de plină de culoare, gust și miresme! Mă lasă cu gura apă de fiecare dată când mă gândesc la preparatele ei.
Mi-am dorit totuși să văd și să gust planta din care este extras acest praf. Nu avusesem șansa până relativ de curând când a intrat și pe piața noastră.
Pot să zic că m-am minunat când am citit despre multiplele beneficii aduse de consumul acesteia.Să vă fac un sumar și o scurtă descriere, lăsându-vă pe voi, oameni curioși, să investigați mai mult:
Turmericul sau curcuma (curcuma longa) este o plantă care face parte din familia Zingiberaceae, aceeași cu cea a ghimbirului. Rizomii uscați sunt folosiți sub formă de praf în bucătăria sud-asiatică, cu preponderență în cea indiană. India asigură aproape întreaga recoltă mondială și consumă undeva la 80% din ea.
Este un excelent colorant în industria textilă dar și în cea alimentară fiind de exemplu găsit în produse ca muștarul. În ceremoniile religioase din India este aplicat pe pielea mirilor, în ziua nunții, pentru a da un efect de strălucire și pentru a proteja corpul împotriva bacteriilor.
Are un lung istoric de uz medicinal:
În medicina veche turmericul a fost folosit de secole în preparate terapeutice în diferite părți ale lumii.
În medicina ayurvedică este folosit în tratamente pentru diferite afecțiuni respiratorii, boli ale ficatului, anorexie, reumatism, afecțiuni digestive printre care și sindromul colonului iritabil. Stimulează secreția bilei ajutând organismul să digere mai ușor grăsimile.
Multe țări sud-asiatice îl folosesc ca antiseptic pentru tăieturi, lovituri sau arsuri.
Indienii îl întrebuințează și la purificarea sângelui și în vindecarea afecțiunilor pielii.
Medicina tradițională chineză îl consideră un digestiv amar cu care se tratează afecțiunile asociate cu durerile abdominale.
Mai nou, pe piață au apărut produse pentru protecție solară și chiar creme pentru față conținând acest ingredient.
Ce ne interesează la turmeric este în special curcumina, un antioxidant natural, o componenta activă cu proprietăți terapeutice antiinflamatorii puternice, mai ales dacă planta este consumată în stare crudă. Analiza nutrițională  a rizomilor demonstrează prezența în aceștia a calciului, potasiului, fierului, riboflavinei, acidului ascorbic și chiar a importanților acizi ω-3.
Nu am mai rezistat curiozității. Mi-am cumpărat rizomii și mi-am făcut un suc. Colorat ca soarele, mi-a îndulcit dimineața și mi-a dat o senzație de bine. Are o aromă apropiată de șofran, căci de altfel i se mai spune și șofranul indian. Gustul este ușor amărui, poate foarte puțin iute, cu tente pământii și astringente. Mie mi-a plăcut foarte mult și îmi propun să îl folosesc cât mai des în această formă, în diverse băuturi.
Varianta de mai jos este o combinație între mango, portocală și turmeric răzuit ♥. A rezultat o minunăție de poțiune!
Atenție! Tuberculii de turmeric răzuiți pătează. Culoarea este puternică vizual dar mai ales ca pigment. Eu m-am ales cu mâinile și ustensilele colorate.☺







Urmează un lapte de turmeric!

29 ianuarie 2018

Astenia - înțelegere și remedii

Trecerea de la un anotimp la altul solicită organismul în a se adapta unor noi condiții. Aceste condiții țin de schimbarea duratei și intensității luminii naturale, modificarea temperaturilor climatice, a umidității și presiunii atmosferice sau chiar schimbările hormonale. Cu toții resimțim un dezechilibru. Unii mai mult, alții mai puțin.
Astenia, definită ca o stare de oboseală persistentă, caracterizată de slăbiciune fizică și psihică, se poate instala atât toamna cât și primăvara. Ambele perioade trebuie luate în serios (nu în sensul grav) adoptând un stil de viață sănătos pentru a putea trece cât mai ușor peste ele.
   
Printre simptomele asteniei se pot enumera:

  •  stare de oboseală generală continuă
  •  somnolență
  •  slăbiciune fizică și psihică, lipsă de energie
  •  insomnii
  •  lipsa atenției și a puterii de concentrare
  •  scăderea poftei de mâncare
  •  pierderea interesului pentru lucruri sau activități plăcute în general
  •  migrene
  •  amețeli
  •  stări de nervozitate

Aceste stări nu trebuie să sperie dar nici să fie ignorate în ideea că poate vor trece de la sine. Astenia nu este o boală ci doar o afecțiune fizică și psihică. Atitudinea corectă în cazul acesteia este adoptarea unui stil de viață sănătos și a unei alimentații echilibrate.



Ce putem face?


Alimentația:
Este normal ca la ieșirea din sezonul rece organismul nostru să fie mai slăbit. Să nu uităm că am fost lipsiți o perioadă lungă de timp de alimentele bogate în vitamine și minerale din timpul sezonului cald. Dacă nu am facut-o până acum, este momentul să insistăm pe consumul de fructe și legume.
Fructele și sucurile extrase din acestea se pot consuma în special în prima parte a zilei cu mențiunea ca ele să fie proaspete. Conținutul ridicat de vitamine, în special de vitamina C, este de un real ajutor. Atenție totuși la cantitatea consumată. Să nu uităm de zaharurile din compoziția acestora. Recomand merele, cătina și citricele.
Legumele și sucurile extrase din acestea sunt extraordinare pentru consum pe întreaga perioada a zilei. Vitaminele, mineralele și fibrele sunt aliați de nădejde. Recomand sucurile din morcov și/sau sfeclă, varză, broccoli. Nu uitați! Aprovizionarea trebuie să fie cu produse proaspete, de sezon și cât mai posibil din agricultura locală.
Borșul de casă sau apa de tărâțe furnizează aproape cam toate vitaminele din complexul B. Importanta vitamină B12 sau cobalmina joacă un rol important în prevenirea apariției anemiei. De asemeni asigură buna funcționare a sistemului nervos și a creierului.
Hidratarea este esențială astfel că pe lângă consumul de apă recomand ceaiurile din plante medicinale ca salvia, coada calului, menta, măceșele, mușețelul, echinaceea.
Un alt factor important este magneziul. El joacă un rol important în relaxarea neuro-musculară ameliorând stările nervoase sau anxioase. Îl găsim în semințele și fructele oleaginoase ca de exemplu semințele de floarea soarelui, nucile, susanul, nucile caju și în fructele deshidratate ca de exemplu stafidele, curmalele sau smochinele.
Suplimentele 
Mă refer la cele naturale ca mierea (consumată cu ponderație), polenul, propolisul. Au un efect tonic și energizant pentru sistemul nervos.
Odihna
Somnul suficient ajută la refacerea de care organismul are mare nevoie.
Activitatea fizică
Perioada rece ne-a ținut mai mult captivi în casă din cauza temperaturilor scăzute. Un lucru greșit căci mișcarea este un furnizor de stare de bine având în vedere că pune în mișcare sângele și mușchii eliberând endorfinele, moleculele fercirii.
Expunerea la soare
Acțiunea razelor soarelui este benefică deoarece ne încarcă cu serotonină, un stimulent natural cu contribuție importantă pentru starea de bine, pe scurt, hormonul fericirii. Să facem deci niște băi de lumină ☼



17 ianuarie 2018

Salată de năut și quinoa

    Culorile din această salată anticipează starea de bine pe care o ai după ce o consumi. Sățioasă dar nu greoaie ea poate fi un excelent mic dejun, o salată numai bună pentru pauza de masă de la serviciu sau la fel de bine, un fel de mâncare principal.
    Năutul are o textură plină, cu un gust asemănător cu cel al nucilor. Este un aliment superior, bogat în fibre deci un bun stimulent digestiv. Îl consum frecvent și nu doar în salate (hummus, falafel). Este minunat!
    Despre quinoa se scrie mult în ultima vreme. Este o pseudocereală bogată în proteina vegetala, aminoacizi și fibre - un aliment complet. Este iubită mult de vegetarieni ♥. Eu am folosit aici varianta neagră. În magazine se găsește și cea roșie și cea albă. Celelalte ingrediente vin în completare fiecare cu aroma, gustul și textura specifică fără a da greș satisfacției culinare.

Notă: năutul și quinoa se pun la înmuiat peste noapte și se fierb a doua zi.


INGREDIENTE:
2 porții
  • 200 g năut fiert
  • 100 g quinoa fiartă
  • 1 ardei roșu mare 
  • roșii cherry proaspete
  • roșii cherry deshidratate
  • ceapă verde
  • pătrunjel
  • 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
  • zeama de la 1/2 lămâie sau 1 lămâie (după gust)
  • sare neiodată și piper proaspăt măcinat

   Năutul și quinoa, hidratate în prealabil, se fierb până la înmuiere. Se face un dressing din ulei, lămâie, sare și piper cu care se stropesc celelalte ingrediente amestecate.




9 ianuarie 2018

Alegeri sănătoase pentru un păr frumos

     Sunt o norocoasă și o recunosc. Se pare că mama a pus accentul pe culoare atunci când am parcurs cele aproape nouă luni împreună :)))
     Mă născu o morcoveață. Îmi amintesc cum îmi povestea amuzată cum m-a pierdut pe plajă când aveam doi anișori. Panicată, m-a găsit puțin mai târziu jucându-mă cu copiii nemților care, datorită culorii părului m-au luat drept una de-a lor.
     Am crescut copilă cu un păr lung pe care ea mi-l împletea și aranja în nenumărate feluri ♥. Am și acum primele codițe retezate. L-am stricat de câteva ori cu teribilismul meu de adolescentă când mi se părea interesant să-ți colorezi pletele altfel decât erau ele date de natură.
     L-am reparat mai apoi și i-am promis să nu mai fac.


     Azi, părul meu de morcoveață este ruginiu. A ruginit frumos. Încerc să fiu atentă cu el, să-l respect și să-l răsfăț cât mai mult. Am observat că dacă fac toate acestea el va fi la rândul său ascultător, strălucitor și mătăsos.
     Scriu acest articol pentru că am fost întrebată de-a lungul timpului și mai fecvent în ultima perioadă ce anume folosesc pentru îngrijirea părului pentru ca acesta să aibă acest aspect. Cele scrise mai jos sunt împărtășite pentru că am văzut și am simțit că anumite acțiuni și produse chiar au efecte benefice.

Încep cu ce anume nu fac:

  • nu îl vopsesc
  • nu îmi spăl părul cu produse uzuale din comerț. Folosesc doar șampon din plante, chiar și în variantă solidă, fără balsam. Pentru mine balsamul ideal este o mască pe care o pot prepara personal folosind infuzii din plante, uleiuri presate le rece sau alte produse naturale
  • nu folosesc produse de tip geluri, spume sau agenți fixatori (pur și simplu nu-mi plac)
  • nu folosesc în exces uscătorul de păr
  • nu imi spăl părul prea des
  • nu îmi prind părul des în elastice pentru a nu-l rupe
  • nu merg la salon decât în cazul unui eveniment extraordinar (pentru că îmi tund și aranjez singură părul - nu este greu la lungimea lui)


Ce anume fac: 

  • folosesc produse cosmetice naturale, din plante, chiar și în variantă solidă
  • aplic ulei de cocos/susan/migdale/ricin/măsline extravirgin la fiecare spălare ( cantitate mică între palme, se aplică pe lungimea firului de păr), las să acționeze câteva minute bune după care clătesc
  • o dată pe săptămână aplic o mască pentru păr din ingrediente naturale (avocado/ulei de cocos/ulei de ricin/argilă/miere de albine/banane/tărâțe)
  • îmi clătesc părul cu borș de casă(rețeta aici) / oțet de mere natural (rețeta aici) / infuzie din frunze de urzică / apă de tărâțe filtrată 
  • folosesc o perie cu dinți de lemn cu care și masez scalpul pentru a stimula circulația sângelui
  • încerc să mă hidratez cât mai bine, zilnic consumând ceaiuri din plante ca: salvie, coada calului, coada șoricelului, mușețel, urzică, lemn dulce sau băuturi ca: borș de casă (rețeta aici), apă de tărâțe decantată, sau apă enzimatică (fructe și/sau legume lăsate peste noapte în apa pură consumată dimineața pe stomacul gol)
  • consum zilnic sucuri naturale, preponderent din legume. Iubesc combinația între sfeclă roșie și morcov
  • consum din plin produse bogate în vitamina C. Iubesc lămâia!
  • mă alimentez cât mai natural posibil, cu produse proaspete, fără să uit de puterea celor verzi (spanac, pătrunjel, mărar, ștevie, leuștean)


Eu cred că stă în puterea și alegerile noastre să ne bucurăm de frumusețea și sănătatea corpului nostru. Important este nu doar să ne dorim ci și să facem tot ce putem în acest sens.